Oma sivu: tai
Koeta hakua! Sillä voi
löytyä uusia makuja!


Eilen tulikin jo ensimmäinen askel ja tänään toinen, joten kerron mitä niistä kahdesta opin.

Askel 1 keskittyi makeutusaineisiin ja suolaan. Kerroinkin jo edellisessä kirjoituksessa, että olen ostanut luomuhunajaa ja intiaanisokeria, mikä osoittautui oikeaksi valinnaksi askel 1 mukaan. Tekstissä myös muistututettiin, että luonnossa väri on indikaattori ravinteille. Valkoinen sokeri on raffinoitua eli puhdistettua ja siitä on poistettu kaikki ravinteet. Sen käyttö imee kehostamme mm. mineraaleja, kertoo askel 1.

Erilaisia sokereita on paljon. Luontaistuotekaupan valikoimiin kannattaa tutustua. Toisaalta minä ostin intiaanisokerin cittarista. Ei se luomua taida olla, mutta tykkäsin ajatuksesta, että annoin samalla tukea intiaaneille. Taisinkin jo mainita sen eilen.

Intiaanisokeri maistuu vähän lakritsamaiselle. Siinä on siis selvästi maku. En ole vielä kokeillut sitä ruoanlaitossa tai leivonnassa, mutta kun kokeilen, kerron sen kyllä. Intiaanisokeri on täysruokosokeria ja muita vastaavia ovat mm. mascobado, kokuto. Muitakin on, kannattaa kysellä, jos asioi luontaistuotekaupassa.

Askel 1 kehottaa muuten kokeilemaan täysruokosokeripaloja karkin korvikkeena! Voi toimiakin, kun makean nälkä yllättää. Tuskinpa missään muussa "karkissa" on yhtä paljon ravinteita.

Kotimainen luomuhunaja on kuitenkin paras maketusaine. Se sisältää valtavan määrän ravinteita. Kotimaista kannattaa suosia myös siksi, että sitä ei yleensä pastöroida, mikä taas tuhoaa hunajan arvokkaat entsyymit. Luomua siksi, että ei-luomussa mehiläiset hakevat metensä pelloilta, joissa on käytetty torjunta-aineita.

Hunajaa minä käytän sekä ruoanlaitossa että leivonnassa. Sämpylöissä, en kakuissa. Pitäisiköhän sitäkin joskus kokeilla?

Pärjääkö sitä ilman valkoista sokeria? Mitä laitan vaikkapa vispipuuron makeuttamiseen tai kermavaahtoon? Entä leivonnassa? Paljon on opittavaa, että voin korvata kokonaan valkoisen sokerin sellaisella, jossa on erilainen makuvivahde. Onko teillä vinkkejä?

Toisena kohtana käsittelyssä oli suola, josta lyhyesti voisi sanoa näin: ei tavallista suolaa, vaan värillistä(!). Suolassakin väri kertoo ravinteista. Mm. harmaata raffinoimatonta merisuolaa pitäisi löytyä marketin valikoimista. Luontaistuotekaupoissa on sitten vaikka minkälaisia hyviä suoloja, joihin kannattaa tutustua. Tavallisesta pöytäsuolasta on poistettu kaikki terveelliset mineraalit. Hyvä suola on siis hyvästä ja huono suola pahasta.

Eli seuraavaksi ostoslistalle värikästä suolaa, hmmm.

Askel 2:ssa keskitytään prosessoituihin hiilihydraatteihin. Suurin osa asioista olikin jo tuttua: valkoiset pastat, riisit ja jauhot ovat karmeaa syötävää ravitsemusmielessä. Ja että liha yhdessä perunan kanssa on huono vaihtoehto. Sitten minulle tärkeä tieto:

"Gluteiini on yleisimpien viljojemme proteiinien muodostama aine, joka nykyisessä määrin nautittuna aiheuttaa monelle erilaisia vaivoja (esim. suolisto-ongelmat ja tulehdukset). Gluteiinia alettiin aikoinaan lisäämään jauhoihin sidosaineena leivontaominaisuuksien parantamiseksi. Juuri sitä gluteiini kehossammekin on - tahmea sidosaine."

Olisiko se siinä? Jos jätän gluteenin pois, voisinko paremmin? Ajatusta voisi kyllä tukea tämän päiväinen olo. Söin aamulla luomukaurapuuroa ja reilusti luomuruisleipää, oliiviöljy-voi-vesi levitettä ja tomaattia. Ja join pari mukia kahvia. Vajaan puolen tunnin päästä vatsassa alkoi myllertää ja siitä lähtien on ollut tosi tukala olo. Vieläkin, vaikka aamupalasta on jo 8 tuntia. Voiko se tosiaan vaikuttaa näin pitkälle? Käväisin palaverissa äsken ja matkalla minulle tyrkättiin käteen kampanjoitava Valion uusi lohkeava laktoositon jogurtti. Nälkä kun oli, söin sen tietysti. Mutta muuta en sitten olekaan suuhuni pistänyt, paitsi lähdevettä. Jogurtin jälkeen ei vatsa ole muuttunut suuntaan eikä toiseen. Samaa melskettä ja kipua.

Huomenna tulee askel 3, jossa aiheena leipä! Sen luen entistä suuremmalla mielenkiinnolla, sillä leipä (ruis-) on tärkeä osa ruokavaliotani. Tosin tänään söin sitä tavallistakin enemmän. Ja saan ilmeisesti siitä kärsiä, vaikka luomua olikin :)

Viljoista vielä sen verran, että Halmetoja suosittelee "perinteisten lisukkeiden" sijaan mm. ravintorikkaita quinoa tai tattaria. Muitakin vaihtoehtoja hän mainitsee ja kertoo niiden ominaisuuksista perinpohjaisesti.

Lopuksi vielä toteamus, että kerron näissä kirjoituksissani huomattavasti vähemmän ja hyvin paljon huterammalla tietämyksellä kuin Halmetoja itse kertoo askeleissaan. Näin siksi, etten halua tietenkään hänen bisnestään loukata välittämällä kaiken tiedon tänne. Poimin ne, jotka koskevat nyt tätä omaa opetteluani ja "mahaprojektia". Parin päivän askeleissa olen jo oppinut yhtä sun toista ja mielenkiintoista luettavaa askeleet ovat tähän asti olleet.