|
|
|
Ainekset:
·1 kg naudan sisä- tai ulkopaistia
·1 1/2 rkl voita, margariinia tai öljyä
·1/2 rkl suolaa
·5 maustepippuria
·5 valkopippuria
·1 sipuli
·1 rs (81/125 g) anjovisfileitä
·1 rkl siirappia
·2 tl väkiviinaetikkaa
·2 laakerinlehteä
·2-3 dl vettä
·Kastike
·3 dl haudutuslientä
·3 rkl vehnäjauhoja
·2 dl kuohu- tai ruokakermaa
·hienonnettua tuoretta persiljaa
|
Valmistusohje:
1. Kuumenna rasva padassa ja ruskista liha joka puolelta.
2. Mausta paisti suolalla ja lisää pataan pippurit, lohkottu sipuli, anjovisfileet liemineen, siirappi, etikka ja laakerinlehdet. Kaada pataan osa vedestä ja lisää kypsennyksen aikana loput. Anna paistin hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 2 tuntia välillä käännellen.
3. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kypsä paisti tuntuu murealta ja ulos valuva neste on väritöntä.
4. Ota kypsä paisti padasta ja kiedo folioon. Anna levätä 10 min.
5. Valmista kastike. Siivilöi paistoliemi ja suurusta kermaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Tarkista maku. Ripottele päälle runsaasti persiljaa.
6. Leikkaa paisti viipaleiksi. ja tarjoa lämpimänä kastikkeen, perunasoseen ja höyrytettyjen vihannesten kanssa.
Vinkki: Voit käyttää myös paistomittaria. Työnnä se paistin paksuimpaan kohtaan. Paisti on valmis, kun mittari näyttää 75 astetta.
|
|
|
|
0 
Suurempi kuva
