Lämmin kasviscouscous

     Suurempi kuva

4 - 6 annosta Valmistusaika: 40 min

Reseptin on laatinut Reetan keittiö

Ainekset:

·1 pieni fenkoli
·1 kesäkurpitsa
·2 eriväristä paprikaa
·2 punasipulia
·3-6 valkosipulinkynttä
·1 rs kirsikkatomaatteja
·0,5 dl oliiviöljyä
·0,5 dl sitruunamehua
·1 tl suolaa
·1 tl mustapippuria
·2 rkl hunajaa
·muutama oksa tuoretta timjamia
·200 g fetajuustoa
·2 dl couscous-ryynejä
Valmistusohje:

1. Halkaise fenkoli, poista puumainen kanta ja leikkaa reiluiksi paloiksi.
2. Lohko kesäkurpitsa, paprikat ja punasipulit myös reiluiksi paloiksi. Valkosipulinkynnet ja kirsikkatomaatit voit jättää kokonaisiksi.
3. Levitä kaikki kasvikset uunipellille tai vuokaan. Valuta päälle oliiviöljy, sitruunamehu ja hunaja. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.
4. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Leikkaa feta kuutioiksi ja ripottele ne kasvisten päälle paiston puolivälissä.
5. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kulhossa kasvisten joukkoon kypsä couscous. Tarjoile salaatit hyvän leivän kera.